El ministro de Salud, Álvaro Erazo, visitó en San Bernardo uno de los más importantes mataderos y frigoríficos de la Región Metropolitana, en el marco de las acciones de fiscalización que la Autoridad Sanitaria intensifica en septiembre, a fin de garantizar alimentos elaborados y expendidos en óptimas condiciones.

En la primera quincena del noveno mes del año el consumo de carne aumenta entre un 15 y un 20%. Ante ello el Laboratorio Móvil Unidad de Mataderos de la Seremi de Salud supervisa que las carnes no contengan ningún patógeno, entre ellos tuberculosis, triquinelosis, cisticercosis (teniasis), carbunclo bacteridiano, síndrome hemolítico urémico (SHU), salmonelosis, enfermedades a las que se exponen los consumidores que no compran en locales autorizados.

En lo que va del año, y en un trabajo coordinado con Carabineros de Chile y la Policía de Investigaciones, la Seremi de Salud RM ha logrado detectar y desbaratar tres mataderos clandestinos en la región, decomisando aproximadamente 500 kilos de carne de bovino y cerdo. Además, en mataderos autorizados, fueron decomisadas aproximadamente 2.800 toneladas de carne proveniente de animales que portaban alguna patología de riesgo. Asimismo, se decomisó y desnaturalizó 1.550 toneladas de productos cárneos contaminados con listeria.

Con la idea de que los chilenos disfruten estas fiestas sin riesgo para su salud, las autoridades reforzaron su llamado a adquirir las carnes en lugares establecidos y autorizados, mantener los productos perecibles refrigerados, mantener limpios los utensilios y las superficies donde se cocinen, lavarse las manos cada vez que sea necesario, consumir las carnes y productos cárneos bien cocidos y si compra carne envasada al vacío verificar su fecha de vencimiento y las recomendaciones de conservación en que deberá mantenerla en su hogar.