El restaurante más importante y prestigiado de Valparaíso tiene un curioso nombre: para todo el mundo es simplemente el “Café Turri”. Pero la vieja prosapia que por décadas ostentó un establecimiento instalado en una mansión del siglo XlX, con la mejor vista sobre la bahía y en el mejor lugar del Cerro Concepción, en los días que corren se justifica más plenamente que nunca.

Está manejado por un vigoroso empresario como el muy porteño Cristian Pizarro, eficiente como manager y muy conectado con la gastronomía, la que cultiva como aficionado vehemente.

Y bajo su dirección un chef modesto, bien criollo, pero de muy buena mano y repertorio como Cristián Gómez mantiene una oferta de verdad fina y sabrosa que pone al Turri en el primer lugar de la oferta culinaria del viejo Puerto.

cambio de mano

Hemos almorzado allí el último fin de semana y la propuesta y la ejecución del menú fue en realidad sorprendente.

Cristián Gómez tiene muy buena mano y discurre con fluidez por un repertorio que incluye algunos clásicos de la gastronomía mundial como el Gravlax escandinavo de salmón fresco marinado, la rillete de pato o el jamón de pierna de jabalí, pero no desdeña un clásico chileno un poco olvidado como el escabeche de corvina o las machas a la parmesana, grandes, sencillas y jugosas.

El Restaurante Café Turri, ubicado en la calle Templeman 147, en el Cerro Concepción abrió sus puertas con la nueva administración en julio de 2007, dándose a conocer por su cocina francesa bajo la conducción del chef Erwan Salaun.

Hoy, la cocina a cargo de Cristián Gómez es mucho más atractiva por lo que tiene de ingredientes frescos del mar cercano y de su magnífica ejecución. Una prueba de ello es el sensacional mero a la plancha, previamente marinado en salsa de soya y aderezado con jengibre y cilantro. Un manjar jugoso y en un punto perfecto de cocción.

vigas maestras

El Restaurante tiene entradas notables como el  Carpaccio de pulpo ($5800) y la terrine de Foie gras con  mermelada de cebollas, higos, peras y pan brioche ($10.900), que son los platos más demandados en los tramos i9niciales de un menú completo.

Los llamados “platos del chef”, vigas maestras de la carta son también el gran raviol o Rossellini de Conejo, relleno con ragout de conejo sobre un salteado de champiñones y verduras con virutas de parmesano, el ya mencionado Mero, al aroma de jengibre, cilantro y limón con un toque de soya y ensaladilla de brotes y sésamo y el Jamón de pierna de Jabalí acaramelado, acompañado con gelée de membrillo.

Como el Turri es un punto de alto interés turístico por su ubicación, vista privilegiada sobre la bahía y magnífica calidad gastronómica funciona todo el día con desayuno de 11.00 a 12:30 horas, almuerzo : 12:30 a 16:30 , once de 17:30 a 19:00 y cena de 19:30 a 23:00.SE puede comer muy bien con vino por aproximadamente $20.000. Eso no es poco, pero se trata de un lugar excepcional.

Domingo y lunes atiende sólo almuerzo : 12:30 a 16:30 horas.

Restaurante Café Turri, Templeman 147, Cerro Concepción. Ascensor Concepción , teléfonos 32-2365307/ 32-2252091.