Mozzarella de búfala

Los entendidos saben que la verdadera mozzarella (muzarela, dicen los rioplatenses) es un queso suave y elástico, elaborado a partir de leche de búfala, elemento indispensable para una pizza de verdad.

Pero una enfermedad del plantel de búfalas de Italia hizo que hace unos años se dictara la prohibición de exportar. GlobeItalia, importadora a Chile de la mozzarella y de otras joyas, como la mortadela Balugani con pistachos , pasó las penas del infierno y hasta intentó con queso de Estados Unidos, que no dio la talla. Pero ahora, por fin, consiguió una de alta calidad, argentina, con 60% de leche pura de búfala, de la marca La Salamandra, de mucho prestigio al otro lado de los Andes. Se la encuentra en Av. Las Condes 6803. Teléfono: 229 50 58.