La alta especialización que ha logrado esta cadena de restaurantes le permite ofrecer nuevas categorías de carnes de alta calidad. Entre sus cortes de carnes Premium se cuentan el asado de tira de 500 gramos a $ 8.500, el churrasco de cuadril de 350 gramos a $ 8.800, el Bife Ancho de 350 gramos a $ 11.500 y el Ojo de bife  de 400 gramos a  $ 15.900)

super cortes

Entre los cortes llamados Dry Aged -maduradas en cámaras de frío, para desarrollar suavidad, jugosidad y sabor mayor-, se ofrece el  Sirloin Steak, de 400 gramos a $ 10.900 y variados cortes con su hueso, para mayor sabor, como el Bife de Chorizo, el Bife Ancho y el Entrecot .

Para compartir entre 3 y 4 personas la novedad es el corte llamado Picanha de 1.100 gramos a $24.900) y la Colita de Cuadril, también 1.100 gramos.

De los cortes Dry Aged, se puede escoger entre el Porterhouse de 800 gramos a $27.900 y el Santabrasa Steak, de 900 gramos a $27.900, ambas carnes de calidad muy superior para 2 personas.

entradas

La carta de Santabrasa Costanera Center incluye 6 nuevas entradas para compartir, entre los que destacan la  de Camarón Pulpo, la Tabla Italiana con prosciutto, mozzarella, tomates cherry y aceitunas sevillanas apanadas o la de mozzarella de búfala, Prosciutto San Danielle y Camarones Ecuatorianos. Se mantiene el demandado Surtido de la Parrilla con provoleta, mollejas y chorizo blanco.

Sus acompañamientos pueden ser suculentas ensaladas, como la Verde -con lechuga, berro, rúcula, espinaca y ciboulette, de habas, champiñones y cebolla morada sobre cama de lechugas; la Italiana, con rúcula, tomate cherry y queso parmesano; la De la casa, preparada con queso de cabra, espinaca, tomate, rúcula, champiñón y sésamo; o la Santabrasa con camarones ecuatorianos, lechuga, palta y zanahoria,  entre otras.

Como combinación ideal para la carne, además de ensaladas verdes, de habas o de  champignones se ofrecen varias preparaciones de papas: como el puré casero,  papitas  salteadas al romero, papas chauchas, las fritas caseras cortadas a mano y la asada  con crema ácida y tocino.

En el nuevo Santa Brasa también hay una muy buena carta de vinos que se ofrecen, según la más reciente tendencia en los mejores restaurantes, por botella o por copa.