¿Sabías que el completo chileno no existiría tal como lo conocemos si no fuera por un viaje fallido a Estados Unidos en los años 20? Santiago no se entiende sin sus barras de acero, sus maestros sangucheros de chaqueta blanca y esa mayonesa casera que es patrimonio nacional.
Si buscas qué hacer en Santiago para conocer las fuentes de soda más antiguas de la capital. Desde el mítico Portal Fernández Concha hasta los rincones alemanes de Providencia, descubre acá cinco paradas icónicas en la capital y que pedir para saciar el hambre.
La cuna del completo chileno
El Portal Ex Bahamondes
Si la idea es descubrir qué hacer en Santiago recorriendo las fuentes de soda históricas, el Portal Fernández Concha, frente a la Plaza de Armas, guarda un lugar clave en la memoria gastronómica de la ciudad.
Fue aquí donde, en la década de 1920, El Portal Ex Bahamondes comenzó su historia, cuando el comerciante Eduardo Bahamondes Muñoz abrió su Quick Lunch tras un viaje a Estados Unidos.
La intención inicial era replicar el hot dog norteamericano, pero la simple combinación de salchicha y mostaza no convenció al paladar local. La respuesta fue una adaptación decisiva: tomate, chucrut, cebolla, perejil y mayonesa a base de papa. Así nació, literalmente, el completo chileno.
Casi un siglo después de su apertura oficial en 1930, la experiencia se mantiene intacta. La fórmula del éxito sigue siendo la misma: salchicha de elaboración propia, pan horneado a diario y esa mayonesa de papa inconfundible que lo convirtió en leyenda.
Su peso cultural es tal que, durante 2025, el local volvió a captar atención internacional al recibir visitas virales de figuras como IShowSpeed e Ibai Llanos.
Qué hacer en Santiago para probar una fuente clásica en Providencia
Elkika Ilmenau
Ubicado en pleno Providencia, con locales en Hernando de Aguirre 47 y Diego de Velásquez 2109, Elkika Ilmenau es un hito indiscutido cuando se trata de qué hacer en Santiago recorriendo las fuentes de soda históricas de la capital.
Fundado en 1945 cuenta con más de ocho décadas de trayectoria, este clásico ha mantenido intacto el espíritu de la vieja escuela con porciones monumentales y servicio rápido.
La plancha luce preparaciones gigantes, como su reconocido Barros Luco XL, o sus completó, una receta que rinde homenaje a sus raíces alemanas con salchicha de elaboración propia, chucrut de carácter marcado, pan recién calentado, tomate fresco, palta natural y una mayonesa inconfundible, siempre acompañado de sus clásicas papas fritas caseras.
El legado europeo que conquistó Ñuñoa
La Fuente Suiza
Aunque se instaló en Ñuñoa en 1954, sus orígenes se remontan a la llegada del alemán Guillermo Laengle y la cocinera suiza Marta Beuerer, quienes, tras conocerse en Buenos Aires, cruzaron la cordillera para abrir una fiambrería en la Alameda.
Acá la propuesta gira en torno a churrascos y crudos de gran formato, con preparaciones que mantienen el sello clásico de la casa.
Entre las opciones, está el Gordas Sandwich, elaborado con gorda alemana premium, un embutido tradicional del sur del país y servido en pan fresco de panadería propia. A esto se suman los crudos de carne 100% magra, acompañados de limón recién exprimido, ají verde, mayonesa casera, cilantro con cebolla y pan tostado, con la posibilidad de agregar alcaparras y pepinillos como extra.
Para quienes busquen qué hacer en Santiago, los puedes encontrar en su clásico local en Irarrázaval 3361 o en los Mall Plaza de Egaña y Mall Plaza Oeste.
Qué hacer en Santiago para probar comida chileno-italiana en Plaza de Armas
Marco Polo
Ubicada en el costado poniente de la Plaza de Armas, junto a la Catedral, Marco Polo es un emblema que desde 1959 fusiona la herencia de los nonnos italianos con el carácter de la cocina chilena.
Su terraza, instalada en plena explanada, es uno de sus mayores atractivos y el escenario ideal para recorrer una carta amplia. A los clásicos de la plancha, como el chacarero o el churrasco italiano, o platos de fondo como merluza frita, mechadas, cazuelas contundentes y un reconocido pastel de choclo, cuyo pino es preparado personalmente por la dueña del local.
Además, su herencia italiana se expresa en una selección de lasañas como la clásica boloñesa, fetuccini y pastas con salmón, junto a una amplia variedad de pizzas de estilo napolitano.
La experiencia se complementa con coctelería nacional, con opciones como pisco sour, vaina, borgoña y terremotos, además de los infaltables schops bien helados.
El templo sanguchero de Providencia
Lomit’s
Si te preguntas qué hacer en Santiago, recorrer las fuentes de soda históricas de la capital, Lomit’s es, para muchos, el punto de partida indiscutido.
Ubicado en la esquina de Av. Providencia con Francisco Noguera (Providencia 1980), este clásico de fachada alemana forma parte del ADN gastronómico santiaguino desde 1975.
La larga barra, coronada por una campana de cobre martillada, y la atención de sus históricos garzones de chaqueta roja mantienen viva la esencia de la fuente de soda tradicional y la hospitalidad chilena.
Con más de 50 años de trayectoria, Lomit’s ha sostenido una propuesta contundente y transversal. Su carta reúne más de 30 sánguches en formato generoso, donde el chacarero y el crudo se llevan las preferencias, siempre bien acompañados por un schop helado.
Pero el local no vive solo del pan: la carta se amplía con filetes y lomos, pescados y mariscos, además de preparaciones caseras como la escalopa milanesa o la cazuela, sumando postres y helados, todo un salvavidas cotidiano para los oficinistas del sector.
